Cum a apărut conceptul „The Black Barn” și ce simțeai că lipsește în domeniul evenimentelor și ospitalității?

Conceptul The Black Barn a apărut dintr-un obiectiv pe care mi l-am stabilit la vârsta de 21 de ani, după ce am terminat școala de bucătari: ca până în ziua în care împlinesc 35 de ani să am propriul meu loc în care să ofer experiențe gastronomice complete, care să stimuleze toate simțurile. Mi-am dorit să creez un cadru de poveste, în care fiecare oaspete să devină parte din povestea noastră și, mai ales, personajul principal.

Din punctul meu de vedere, ceea ce lipsește în domeniul ospitalității este dedicarea și dorința autentică de a crea experiențe și amintiri. Un oaspete revine datorită amintirilor pe care noi reușim să le construim. Fiecare dintre noi are un gust sau un miros care îi trezește amintiri despre oameni dragi și momente speciale.

Ce parte din tine, Bogdan, regăsim în experiența Black Barn? În farfurie? În atmosferă?

În cadrul proiectului The Black Barn mă regăsiți în întregime, atât prin sufletul pe care l-am investit în acest loc, cât și prin prezența mea fizică, deoarece voi fi prezent la fiecare eveniment. În farfurie veți regăsi emoție, creativitate și expresia unui artist care transmite tot ceea ce are mai bun prin preparatele sale.

Atmosfera este completată de cadrul natural recreat în șură: lemnul ars, caisul vechi amplasat strategic și lumina discretă creează un decor de poveste, amplificat de parfumul specific al pădurii. 

Să construiești și să gestionezi o locație de succes înseamnă implicare totală, perseverență și dorința de a crea experiențe despre care oamenii să vorbească mai departe.

Ce înseamnă pentru voi experiența „farm to table” într-un eveniment? Cum influențează asta experiența clientului?

Experiența „farm to table” începe cu respectul pentru ingredient și pentru producător. Dacă luăm ca exemplu sparanghelul, cel provenit de la producători locali nu va fi niciodată perfect identic de la o recoltă la alta. Natura nu produce copii la indigo.

Însă, atât timp cât bucătarul știe să valorifice fiecare ingredient și să îl așeze cu măiestrie în farfurie, diferențele nu vor fi percepute ca defecte, ci ca expresii ale autenticității. În final, gustul este cel care dictează experiența, iar ingredientele locale oferă prospețime, caracter și o conexiune reală cu locul în care te afli.

Ce tip de cuplu sau evenimente se potrivesc la The Black Barn și care sunt avantajele principale pentru cei care își doresc să organizeze un eveniment aici?

Evenimentele care se potrivesc la The Black Barn sunt cele în care cuplul sau organizatorii își doresc să se bucure cu adevărat de ziua lor specială și nu să fie nevoiți să joace permanent rolul de animatori pentru invitați.

Este o locație ideală pentru mirii care vor să fie relaxați, să petreacă timp de calitate alături de cei dragi și să se bucure de mâncare excelentă, vinuri atent alese și servicii de servire la standarde înalte. Accentul este pus pe experiență, autenticitate și confortul celor care organizează evenimentul.

Cum duceți experiența Black Barn în afara spațiului vostru, prin catering?

Ne mutăm oriunde este nevoie. Construim o bucătărie complet funcțională folosind logistica proprie și asigurăm toate elementele necesare desfășurării evenimentului: veselă, tacâmuri, pahare, mese, scaune și întreaga infrastructură necesară.

Cel mai important lucru pe care îl ducem cu noi este însă calitatea produselor și a experienței. Toate meniurile noastre sunt personalizate; nu lucrăm cu variante standard și nu impunem un meniu prestabilit. Îmi doresc ca fiecare eveniment să reflecte gusturile și dorințele celor care îl organizează.

De unde porniți atunci când creați un meniu: de la cuplu, de la sezon sau de la ingredient?

Procesul începe întotdeauna de la sezon și de la ingredientele disponibile în cea mai bună formă a lor. După aceea, intrăm în dialog cu cei care organizează evenimentul și construim împreună experiența gastronomică.

Toate meniurile noastre sunt personalizate. Nu avem un meniu standard pe care să îl propunem tuturor. Tocmai de aceea experiența la The Black Barn este una aparte: fiecare eveniment este unic, iar dorințele și preferințele clienților stau la baza fiecărui meniu creat.

Cu ce sentiment îți dorești să rămână invitații după un eveniment la The Black Barn?

Îmi doresc ca, din momentul în care pășesc în locația noastră, invitații să simtă că intră într-o poveste în care ei sunt protagoniștii. O poveste pe care au avut șansa să o construiască și să o regizeze exact așa cum și-au dorit.

Aș vrea să plece cu dorința sinceră de a reveni, pentru că au simțit acel „ceva” special care transformă un eveniment într-o amintire de neuitat. Îmi doresc să recomande mai departe experiența trăită aici și să revină, poate de această dată în calitate de invitați.

Vreau ca The Black Barn să devină un loc despre care oamenii vorbesc cu entuziasm și pe care îl asociază cu experiențe autentice, memorabile și de cea mai bună calitate.