Ce definește deserturile Petit Patis?

Minimalismul franțuzesc, ingredientele de excepție și gustul care emoționează. Nu facem compromisuri: folosim frișcă naturală, unt franțuzesc, păstăi de vanilie din Madagascar, ciocolată de top și fructe proaspete. Fiecare desert spune o poveste — una elegantă, curată, gândită până la ultimul detaliu.

Care este semnătura Petit Patis în lumea deserturilor de nuntă?

Ne concentrăm pe deserturi cu ADN franțuzesc: mille-feuille cu vanilie, eclere fine reinterpretate, madeleine delicate și tarte Tatin caramelizate, toate pregătite în laboratorul nostru din Sibiu. Nu urmărim doar să impresionăm vizual, ci să oferim o experiență senzorială completă.

Ai studiat în Franța. Cum ți-a influențat formarea profesională această experiență?

Studiile mele la o școală de cofetărie din Paris, urmate de un masterclass privat cu Cédric Grolet, mi-au schimbat fundamental abordarea. Am învățat să respect ingredientul și să evit artificiul. În Franța, desertul nu e doar dulce — e echilibru, textură, emoție.

Ce aleg, în general, mirii care vă trec pragul?

Mirii noștri sunt atrași de alternativele la torturile clasice. Foarte mulți optează pentru un tort de tip mille-feuille, un ecler de nuntă reinterpretat, o colecție de tarte fine sau chiar madeleine în loc de candy bar. Tot mai des, ni se cere să creăm un desert care să vorbească despre povestea lor — iar asta ne onorează.

Ce fel de cupluri rezonează cel mai bine cu Petit Patis?

Cuplurile care caută mai mult decât un desert frumos. Care apreciază detaliul, gustul adevărat, și simplitatea rafinată. Oamenii care nu își doresc „de toate pentru toți”, ci ceva care să îi definească: personal, poetic, memorabil.

Ce desert refuzi să faci, chiar dacă ți se cere insistent?

Nu facem prăjituri de casă asortate. Nu pentru că nu le respect, ci pentru că ele nu fac parte din identitatea Petit Patis. Nu ne potrivim cu cerințe care nu se aliniază stilului nostru clar și curat. Preferăm să fim aleși de cei care ne caută tocmai pentru cine suntem.

Cum îți dai seama că o comandă este „perfectă”?

Când mirii vin și spun: „Nu vrem un tort clasic. Ne dorim un Mille-feuille sau o reinterpretare de Tarte Tatin.” Și apoi îmi oferă încredere totală. Acel „da” spus viziunii noastre este cel mai frumos compliment.

Cum rămâne desertul memorabil după ce luminile s-au stins?

Prin gust. Imaginea e pentru Instagram, dar gustul e cel care rămâne cu invitații. Când aceștia întreabă rețeta sau spun că n-au mai mâncat niciodată așa ceva, știu că am făcut ceva cu adevărat relevant pentru eveniment.

Catering & Bars

Consorzio del Vino Brunello di Montalcino